哈囉，各位親愛的！
相信大家都曾在電影裡、歌詞中聽過這句英語俗諺：
＂You are the apple of my eye.＂
意思是：你是我最珍愛的人。
今天分享的幸福手作就是香酥可口的：蘋果酥粒餅乾。
與最親愛的他，分享這樣的心意吧！
一起聽著這首可愛的歌兒《Apple-Joe Brooks》(點我播放)
雙手洗淨一起來為愛烘焙吧。
本食譜參考自：每天都是餅乾日。
材料分為兩部分：
《餅皮與酥粒》
低筋麵粉 150g
糖粉 30g
鹽 一小搓
泡打粉 1g
蛋黃 一個
無鹽奶油 70g
香草精 2g
《蘋果醬》
蘋果 200g
糖(本次使用白砂糖) 50g
玉米粉 4g
肉桂粉 適量
首先將奶油置於室溫中退冰，並攪打成乳霜狀（也就是打到變成ㄍㄡˊㄍㄡˊ的沒有結塊狀），
像這樣：
接著放入糖粉、鹽及蛋黃，
攪拌均勻後，
將麵粉過篩與泡打粉一起加入攪拌。
用刮刀攪拌，將所有的材料混合成麵糰，
一開始會一直瘋狂結塊，
但是大家不要慌張，
這時候除了用刮刀攪拌以外，
你也可以使出萬能的雙手搓揉它，
慢慢的就會變成一顆圓呼呼又Ｑ彈的麵糰了。像這樣：
把麵糰用保鮮膜包覆，放進冰箱中冷藏30分鐘讓麵糰變硬。
麵糰去冬眠了，我們可不行！
接著拿出蘋果洗淨去皮，切成約一節拇指大小的小丁狀，
將砂糖倒入小鍋中融化，
☄注意！從糖入鍋以後就要不停的攪拌，不然會焦鍋哦！
待糖都融成金黃色的糖漿後，將蘋果丁加入繼續不斷攪拌，
這時候糖漿會有點結成麥芽糖狀，不太好攪拌，
不過沒關係，等到溫度慢慢升高糖又會融化，
讓蘋果與糖漿充分混合均勻之後，將玉米粉與適量的肉桂粉加入。
（一點點的肉桂粉就會香味很濃郁，本次我們加了約兩小匙咖啡匙的量。）
繼續攪拌燉煮蘋果醬，
直到水分收乾即可離火備用。
將冷藏半小時後的麵團取出，
在乾淨的桌面上灑上少許麵粉，以桿麵棍擀成約0.8公分厚的餅皮，
再用正方形烤模裁切，放入烤模中，而邊邊裁掉的麵皮千萬不可以丟掉哦！
將剩下的麵皮放入鋼盆，灑上少許低筋麵粉（大概覆蓋住所有麵皮即可）
用手搓揉成酥粒狀，也就是有點像我們熟知的奶酥麵包裡面鬆鬆的奶酥粒那樣。
在餅皮上用叉子戳洞，
平均鋪上蘋果醬，
再平均灑上酥粒，
放入已預熱的烤箱，以170~175度烘烤15~18分鐘。
烤好以後取出，
拿刀子將烤好的蘋果酥粒餅乾切成約3x3平方公分的小餅乾
（ ☠小心烤模非常燙，千萬不要碰到哦會燙到妳叫媽媽。）
甜蜜香酥的蘋果酥粒餅乾就，完！成！了！
【談心時間】
蘋果的營養價值相信大家都知道，
俗話說：「一天一蘋果，醫生遠離我。」
蘋果不管在東西方，
自古都被視為很珍貴的水果，
所以才有這樣一句可愛又甜蜜的俗諺：
You are the apple of my eye.
而蘋果獨特的酸甜香氣，
是不是也讓你想起記憶裡那段微酸微甜，
令人莞爾的puppy love了呢？
這次分享的蘋果酥粒餅乾，
口感層次豐富，
底層的餅乾香酥，搭配上蘋果醬帶來的濕潤口感，以及酥粒的點綴，
咀嚼之間充滿了驚喜！
而蘋果與肉桂一直都是絕佳的組合，
光聞就令人食指大動！
不管是熱熱的吃，或者放進冰箱冷藏後再吃，
都十分推薦哦！
趁著美好的周末，一起動手烘焙，
試試蘋果酥粒餅乾吧！
與親愛的家人、朋友、情人，傳遞滿滿的幸福吧！
【後記】
2013年3月16日，對Chéri的我們是一個非常重要的日子！
這一天我們在LoVey fashion的開幕派對上，
首次將手作餅乾與來店的貴賓們分享，
而其中一種手作餅乾就是今天分享的蘋果酥粒餅乾，
謝謝來參加的每位貴賓對手工餅乾的喜愛與不吝指教，我們會繼續努力！
我們的FB Fans Page也開始成立，
希望Chéri能夠繼續與大家分享手作甜點的幸福滋味，
如果喜歡Chéri的甜點，請動動手指給我們一個讚吧！
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LoVey 的店址在台中市北區一中街138-21, Taichung, Taiwan 404
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