【手作餅乾】❁下午茶好夥伴：義大利杏仁餅乾

不知道各位親愛的喜不喜歡在悠閒的午後來點下午茶呢？
Chéri團隊的三位貪吃鬼對於下午茶實在是無法抗拒。

今天要跟各位分享的義大利杏仁餅是下午茶的好夥伴，
Umm...不過由於Jammy跟Sugar在製作的過程中發生了一點點的小狀況，
所以成品賣相一百分，但口感大概跟鑽石一樣硬。


揪竟，Chéri團隊對義大利杏仁餅乾下了甚麼毒手，
讓我們，看下去。

本食譜參考自：每天都是餅乾日
一樣是手心手背洗乾淨，Let's baking!

材料如下

杏仁粉　　　110g
白砂糖　　　 10g
糖粉　　　　 60g
蛋白　　　　 30g
香草精　　　 2g
杏仁　　　 約18顆

首先
先將蛋白與糖一起放入鋼盆用電動攪拌器打發，

是的，悲劇就在這個時候發生了！！！！！！
親愛的Jammy對於要第一次使用新買的電動攪拌器菲常興奮，
所以她！忘！了！放！糖！
於是乎我們作到最後要和麵糰了才發現，糖乖乖的躺在碗裡跟我們say hello...

✰所以各位這個步驟一定要記得糖跟蛋白一起打發唷！
大約攪打5分鐘，
讓蛋白變成看起來好鬆軟像雲朵一樣的澎澎樣，
像這樣：

再加入香草精一起攪打均勻即可，
來一張罪魁禍首與蛋白泡的合照。

將杏仁粉跟糖粉過篩兩次，
然後加到蛋白泡當中，
（杏仁粉顆粒較粗，大家過篩的時候要拿出排周年慶折扣商品的耐心啊！）
（就在此時Jammy與Sugar才發現白砂糖還沒加入麵糰的行列...只好馬上加入。）
用刮刀拌勻所有材料，
然後將麵糰放入冰箱中冷藏約一小時。

將麵糰放入冰箱是為了使它稍微變硬，
待會塑形會比較不粘手。

一小時後將麵團取出，
將麵糰揉成每個約10g的圓球狀然後壓扁，
在中心塞上杏仁。

平均放於烤盤上，
大約間隔2~3公分的距離，
否則餅乾膨脹以後會手牽手心連心變成連體嬰粘在一起哦！

再放入預熱180度的烤箱，烘烤10~12分鐘，

下午茶的好夥伴，義大利杏仁餅就完成囉！

【談心時間】
這次所分享的義大利杏仁餅，
雖然發生了無法彌補的失敗，
可是味道而言真的是香氣十足！
杏仁的獨特香味與蛋白跟糖一起烘烤過後，
絕對是幸福百分百。

雖然失敗了，但是這樣也讓我們發現烘焙真的是一件環環相扣的學問，
同樣的材料在不同的時間添加，
結果就不同了。

在義大利杏仁餅剛出爐的時候，確實有著如馬卡龍般的口感，
外面酥脆，裡面鬆軟綿密，
然而由於糖添加的時間不對，
而且蛋白應該在徹底打得發一點，
所以冷卻以後它們就變成可以拿來防身用的堅硬小石頭了。

各位親愛的也一起來試試看吧！
也歡迎把你們成功或失敗的經驗跟我們分享與討論，
一起來享受烘焙的樂趣！